A technika ördöge (dekantálás)

01

Egy kedves olvasóm kérdezte, hogy mi az a dekantálás. Magyarul nem mást, mint áttöltést jelent. Az idősebb boroknál a palack alján keletkezett üledék eltávolítására használjuk. A fiatalabb vörös és fehér (ritkán) borok esetében levegőztetés céljából használjuk, így több oxigénhez jut a bor, és jobban kinyílik a fogyasztó felé. A borban lévő zavarosságok megszüntetésének leghatékonyabb módja. Hatására a bor megtisztul és stabilizálódik, kedvezően hat a bor fejlődésére.

Időigényes folyamat, ui. lassan és óvatosan kell áttölteni a palackból a nedűt a dekantáló üvegbe. Egyrészt, hogy véletlenül se töltsük át az üledéket, másrészt a hosszabb levegőztetés miatt.